スペインに「イベリコ豚」という有名な豚のブランドがあります。
肉質がよく、脂肪に独特な風味があり、世界一美味しいとも言われているようです。
僕は食べたことがないんですが。(^-^;;
さて、このイベリコ豚。
クーリエ・ジャポンの3月2日号に載ってたカンピオ16というスペインの週刊誌の記事によると、実は「遺伝的な欠陥のために筋肉組織が緻密でないため、赤みの部分に脂肪が入り込」み、独特の味になるんだとか。
世界一の豚の味、実は遺伝的な欠陥によるものだったんですねぇ。(^-^;;
AllAbout内「脂肪のうまみと赤身のうまみが口中で奏でるハーモニー スペインの極上黒豚 イベリコ豚」